Рыбник

Фотографии пошагового приготовления рецепта

Состав рецепта блюда

Муки - 400 г
Масла - 3 ст. л.
Дрожжей - 25-30 г
Рыбы (филе) - 500 г
Лука репчатого - 1 шт.
Картофеля - 2-3 шт.
Масла растительного - 2-3 ст. л.
Соли и перца - по вкусу

Какое же интересное слово – рыбник. Есть же где-то в южной Польше город с таким названием. А есть и ужасно вкусная еда, русские рыбные пироги, распространенные в районах рыболовства.

Способ приготовления блюда: как приготовить Рыбник.

Для пирога, приготовленного по этому кулинарному рецепту, нужна рыба донная некостистая жирная, или же - благородная северная. Можно и смешать разные сорта. Вкусны пироги с форелью, с сигами и лососевыми. Можно использовать и мелкую рыбешку. И рыбник, как правило, это закрытый пирог, вылепленный в форме лодочки. 
Итак, сделаем постное тесто, раскатаем его на пару лепешек. Та из них, которую мы используем для нижней части пирога, должна быть немного тоньше верхнего слоя.
Уложим лепешку, которую мы уже раскатали, на форму, смазанную маслом. А на лепешку уложим слоями - сырой картофель, тонко нарезанный и обсыпанный солью с перцем, а также крупные куски рыбы. Сверху уложим тоненько нашинкованный сырой лук.
Кстати, у рыбника может быть четырехугольная форма. Тогда тесто нужно раскатать в виде прямоугольника размером в противень, перенести на скалке на лист, смазанный маслом, разровнять и уложить рыбу в ряд. Покрыть нужно крышкой из теста, раскатанную тоньше донышка, защипем с четырех сторон края, наколов бока и поверхность вилкой, смажем яйцом.
То, что мы уже уложили, польем маслом и накроем второй лепешкой. Соединив края лепешек, подогнем их книзу. На двадцать минут поставим в теплое место наш готовый рыбник. И проколем в нескольких местах верх, перед тем, как поставить в духовку. А можно и вообще изрезать бока пирога.
Между прочим, испеченные пироги хорошо бы закрыть полотенцем, или чем-то другим, тогда дольше сохранится и тепло, и аромат. Поскольку рыбники вкусными будут лишь свежие.
Приятного аппетита!

Автор рецепта: Людмила - все рецепты автора Это вы

Категории рецептов: Быстро и вкусно, Праздничный стол, Выпечка, Рыба и морепродукты, Молочные продукты, Овощи, Тесто, Лук, Картофель, Несладкая выпечка, Дрожжи, Мука, Другое, Масло сливочное, Постный стол, Растительное масло, Пироги, Лечебные диеты, Лечебный стол 5, Лечебный стол 7, Лечебный стол 12, Лечебный стол 15

Теги: рыба, картофель

Комментарии к рецепту

Abigail Баллы эксперта: 7	очень красивый! 09.04.2012 18:59:21
Антип	очень здорово 09.04.2012 18:00:57