Салат Цезарь с курицей

Фотографии пошагового приготовления рецепта

Состав рецепта блюда

Салат Ромэн – 1 средний кочан
Куриная грудка – 1 штука
Белое вино – 100 мл.
Лавровый лист
Белый хлеб – 5 кусочков
Чеснок – 2-3 зубчика
Яичные желтки – 2 штуки
Горчица -1 ст. ложка
Оливковое масло – 100 мл.
Анчоусы- 2-3 штуки
Лимон -1 штука
Соль , перец
Пармезан -50 грамм

Способ приготовления блюда: как приготовить Салат Цезарь с курицей.

Существует множество вариантов рецептов салата «Цезарь», все отличия которые заключаются в изменении начинки для Цезаря. Я предлагаю вам приготовить салат «Цезарь» с курицей. Я немного импровизировала в процессе готовки и вот что у меня получилось. Я готовлю этот салат с курицей в несколько этапов.
1. отдельно мариную куриную грудку для Цезаря с курицей.
Можно натираю куриную грудку солью, черным перцем, лавровым листом и заливаю белым вином и оставить так на  пару часов , а то и сутки в холодильнике  еще вкуснее будет.  Но я воспользуюсь аппаратом под названием МАРИНАДНИЦА, поэтому процесс маринования куринной грудки займет у меня всего несколько минут. Потом принято грудку целиком запекать на гриле и затем режать кубиками. А мне нравится наоборот чтобы кусочки куринного мяся прожаривались со всех сторон, поэтому я вначале их режу , а затем прожариваю  быстро на полном огне на сковороде иногда использую добавку "копченый дым".
2 часть. Крутоны для Цезаря с курицей.
Читала множество способов готовки крутонов, и поэкспериментировав немного нашла свой крутоновый способ: белый хлеб режу на кубики (с корочкой) и жарю в оливковом масле на большом огне меньше минуты, пока хлебные кусочки не озолотятся. К горячим хлебным кубикам добавляю раздавленный чеснок смешанный с солью. Перемешиваю и оставляю, чтобы наши гренки пропитались получше чесноком.
3 часть. Соус – заправка для Цезаря с курицей.
Два сырых куриных желтка смешиваю с горчицей и 2-3 ложками оливкового масла. Вымешиваю в миксере до консистенции майонеза. Добавляю измельченные анчоусы, сок половины лимона, соль и перец по вкусу.
Ну вот добрались до сборки этого кулинарного шедевра! Вымытые и высушенные листья салата рву руками на небольшие куски. Добавляю к кусочкам салата гренки, и курицу, поливаю все соусом – заправкой , перемешиваю и сверху посыпаю тертым итальянским сыром пармезан. А еще можно украсить наш салат Цезарь с курицей помидорами –черри. Цезарь ждать не любит сухарики могут промокнуть, поэтому салат нужно сразу подавать на стол. Приятного аппетита.

Автор рецепта: Лариса Лукина - все рецепты автора Это вы

Категории рецептов: Праздничный стол, Закуски холодные, Птица и яйца, Рыба и морепродукты, Крупы и крупяные изделия, Молочные продукты, Овощи, Курица, Салаты, Сыр, Хлебобулочные изделия, Анчоусы, Твёрдый сыр, Специи, приправы, пряности, Горчица, Другое, Сухари, Растительное масло, Салат-латук, Новогодний стол, На день рождения, Званый ужин, Лечебные диеты, Салат Цезарь, Лечебный стол 15, Соль

Теги: куриная грудка, оливковое масло, анчоусы, горчица, хлеб, яйца, чеснок

Комментарии к рецепту

pill	Я с соусом смешиваю только салатные листья. Потом сверху присыпаю кусочками курицы (тоже мелкими кусочками жарю), сухариками и тертым сыром. А помидоры половинками режу и кладу только по краям тарелки.И никогда не выкладываю готовый Цезарь в одну большую салатницу. Сразу раскладываю по порционным тарелкам. Так практически нет шансов, что крутоны размокнут. 25.12.2011 23:51:20
Nail	Рецепт не плохой. Я большой любитель салатов. Хотя этот салат не самый любимый. Однако не соглашусь с Викторией по поводу анчоусов. Почему бы и нет. На вкус и цвет как говорится товарищей нет. Я например люблю постоянно экспериментировать с едой. Иногда получается иногда нет. 07.12.2011 15:05:28
ladyX	Очень вкусный салат. В приготовлении я использую отварную купицу (это немного упростит рецепт), а соус делаю вообще без яиц. Это нисколько не ухудшает вкусовые свойства салата. Всем приятного аппетита! 28.11.2011 14:55:11
Ziktatura	Я для заправки салата использую желтки от яиц сваренных всмятку не менее 1 мин. Курицу тоже обжариваю мелкими кусочками, но добавляю чеснок. А сухарики с добавлением оливкового масла и чеснока поджариваю в духовке. 21.11.2011 20:00:18
Лариса Лукина Баллы эксперта: 2.8	виктория777, дело в том что если бы я не положила в соус анчоусы, это не был бы салат Цезарь. Это был бы какой-то другой салат. 20.11.2011 15:47:30
виктория777	Как по мне, так анчоусы лишние в этом салате. Многие думают, что чем больше продуктов смешать, то будет вкуснее. Но продукты тоже надо подбирать. Если сильно хочется то морепродуктов, то к курице больше подходит нежный вкус креветок, но не анчоусов. 20.11.2011 10:41:03
WhiteSin Баллы эксперта: 0.4	А я обычно добавляю в салат Цезарь укроп, мне кажется так вкус приятнее. 19.11.2011 18:45:43
Алиса Лазарева Баллы эксперта: 1.2	Лариса спасибо! 19.11.2011 00:02:18
Annichka	Рецепт хорош. Я готовлю что-то похожее, только немного упрощаю процесс приготовления. Куриную грудку я просто отвариваю или запекаю (не люблю возиться с чисткой гриля). Сухарики нарезаю из поджаренного в тостере белого отрубного хлеба. Сырые желтки и анчоусы в заправку не кладу, так как брезгую употреблять в пищу сырые яйца, а вкус и запах анчоусов не переношу. По-моему, уж лучше добавить в салат немного отварных креветок. 06.10.2011 03:35:01