Способ приготовления
Рецепт первый.
Ягоды тщательно промывают, удаляют плодоножки и давят.
К получившемуся пюре добавляют 100 грамм сахара и лимонную кислоту, а затем заливают двумя литрами кипятка.
Тщательно перемешав и добавив специи, варим около четверти часа.
Когда смесь охладится, фильтруем и переливаем в стеклянную бутыль отжатый сок.
Из 900 грамм сахара и литра воды делаем сахарный сироп, который вливаем к отжатому соку.
Туда же добавляем дрожжи и закрываем бутыль водяным затвором.
Когда процесс брожения будет завершен, домашнее вино из бузины разливают по бутылкам.
Рецепт второй.
Ягоды бузины и смородины складывают в кастрюлю подходящего размера и заливают водой. На 10 килограмм ягод добавляют 2 литра воды.
Смесь доводим до кипения при непрерывном помешивании.
Остывшую массу раздавливаем под прессом.
Полученный сок сливают в специально подготовленную емкость, добавляют сахар, танин и лимонную кислоту и оставляют для брожения.
Готовое домашнее вино из бузины хранят в закрытых бутылках в прохладно месте.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересный рецепт приготовления вина, забрала в мою кулинарную книгу. Я делала домашнее вино из вишни и винограда, попробую в следующем году из бузины, только по второму рецепту, дрожжи в вине не использую, оно и без них прекрасно бродит. Только я ягоды не кипячу, и даже не мою, так как на них образуются бактерии, необходимые для брожения (ягоды свои, не покупные).
Очень интересные оба способа, никогда не пробовала ничего подобного, к домашним винам всегда относилась с опаской, ну не приходилось пробовать в наглей местности настоящего, светлого, прозрачного, чтобы голова не болела, было убеждение, что отличные вина только в теплых краях, где много солнца и света, но похоже, ошибалась, настойки пробовала вишневые и другие ягодные, а чтобы поменять свое мнение, надо приготовить самой, а что, рецепт есть, почему бы и не сделать))) Спасибо, Слоник, а какой цвет у этого вина?
благодарю за похвалу кулинарному рецепту!
ну очень люблю когда хвалят
о! про не мыть не знала! надо будет попробовать! спасибо за идею! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Корица - 247 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Сок - 36 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Бузина - 73 ккал / 100 г
- Винная кислота - 21 ккал / 100 г
- Танин - 18 ккал / 100 г