Утка

Широкий выбор рецептов кушаний из утки - блюда домашнего приготовления, жаркое и выпечка с пошаговыми фотографиями, комментариями пользователей, советами профессионалов, подсказками, оригинальными идеями и красивой подачей к столу.
 
Стоит сразу уточнить, возможно, утка с яблоками (или, иначе говоря, утка в духовке запеченная с определенным набором фруктов и овощей) не такая вкусная, как, к примеру, рождественская индейка или запеченная курица, но, тем не менее, она тоже имеет право на существование. В отличие от приготовления курицы, приготовление утки занимает много больше времени уже хотя бы потому, что мясо утки более жесткое и сухое. Но поскольку по всему миру охота на уток является достаточно серьезным хобби, вопрос о том, как приготовить утку в домашних условиях, можно считать очень актуальным.

Точно так же, как и курица, утка подразделяется на три группы:
В первую группу входят утки, несущие яйца – это яичные утки.
Во вторую группу входят утки, в начале жизни несущие яйца, а в середине дающие мясо – это яично-мясные утки.
В третью группу включены утки, которые рождаются исключительно для того, чтобы дать мясо, - это мясные утки.

В любом доме, жалующем блюда из утки, должна иметься в наличии утятница. Утятница – это специальная посуда, в значительной степени облегчающая приготовление утки. Если утка жирная, она идеальна для того, что вскоре станет блюдом под названием «утка фаршированная». Надо сказать, что утка фаршированная много более вкусна, нежели просто утка в духовке поджаренная. Наличие овощей или фруктов внутри тушки гарантирует сочность утиного мяса в конечном продукте. Лучше всех на вопрос, как приготовить утку, ответили французы. Французская фаршированная утка признана самой вкусной уткой в мире.

Что можно положить внутрь утки, дабы та превратилась в шикарную утку фаршированную? Это могут быть: отварные каши (например, гречка или пшено), смешанные с поджаренным луком, любые виды овощей, из фруктов – вишня, яблоки, апельсины, ананасы, из ягод – клюква или брусника. Утка фаршированная может дополняться и сухофруктами: изюмом, курагой, черносливом.