Суфле

Какое суфле вспоминается при упоминании этого слова? Конечно шоколадное, но им данная категория блюд не ограничивается. Насколько широко их разнообразие, вы узнаете в описаниях с фотоэтапами. Тут же есть отзывы диетолога и комментарии пользователей.
 
В переводе с французского слово «суфле» означает «воздушный». Собственно, суфле – это блюдо, которое изобрела французская кухня. Отличительная особенность суфле заключается в ее необыкновенной легкости, пышности, воздушности. Суфле может быть сладким или же мясным (грибным, рыбным, овощным). В сладкое суфле, как правило, добавляются хорошо взбитые яичные желтки и белки, смешанные с различными компонентами, включая: сливки, какао, сахар, орехи, фрукты, желе, ягоды, шоколад, творог.

В принципе, в любое суфле обязательно добавляются взбитые яичные белки. Именно белки дарят блюду эту самую воздушность, за которую суфле и получило свое название. Также любое суфле перед подачей нужно запекать в духовом шкафу.

Мясное суфле – частая гостья в детской кухне. Для маленьких детей мясное суфле является основным вторым блюдом (вспомните мясное пюре из баночек для детского питания). В суфле мясное также нужно добавлять взбитые добела яичные белки.

Самое популярное среди сладких – суфле творожное. Такое суфле для детей тоже очень подходит. В суфле творожное можно добавлять различные фрукты, включая сухофрукты.

Знаменитые конфеты «Птичье молоко» - это самое настоящее суфле, несмотря даже на то, что такое суфле не нужно запекать в шкафу. Чтобы приготовить торт суфле, его достаточно заморозить в холодильнике. Поскольку под словом «суфле» здесь имеются в виду взбитые яичные белки, но не запеченные после, а замороженные. Суфле Птичье молоко можно приготовить в домашних условиях и для этого жар духового шкафа совсем не требуется.