Слоёное тесто

Пополняем нашу поваренную книгу рецептами из слоеного теста. Блюда, проверенные на практике другими кулинарами, имеют при себе сборники пошаговых фотографий, комментируются, как диетологом, так и пользователями.
1 2 3 4 5
1 2 3 4 5
 
Что приготовить из слоеного теста?

Слоеное тесто используется для приготовления изделий со сладкими начинками, слоечки, пирожки, пирожные, и многое другое. Блюда из слоеного теста представляют тончайшие слои теста, которые очень легко разделяются. Сверху располагаются хрустящие слои, а внутри — мягкие и нежные.

Если поинтересоваться, как приготовить слоеное тесто (рецепты, пироги) у многих хозяек, все они практически в один голос ответят, что его лучше покупать готовым. Да, приготовление слоеного теста считается муторным и долгим процессом. Поэтому слоеное тесто приготовление его перекладывается на плечи продуктовых предприятий)

Слоеное тесто рецепты рекомендуют делать, соблюдая некоторые условия для получения готового продукта со слоистой структурой. Рецепты со слоеным тестом рекомендуют использовать качественную пшеничную муку высшего сорта, а также качественное масло. Кроме того, приготовление слоеного теста обязует соблюдать температурный режим. Если мы готовим дома, то чтобы получить эластичное и упругое тесто, необходимо добавить немного лимонной кислоты. Также вместо воды можно использовать кислый кефир. Благодаря этому тесто станет эластичным и упругим, поскольку кислая среда благоприятствует повышению вязкости белковых веществ. Использование высококачественных компонентов в сочетании с неоднократной раскаткой и последующим охлаждением приводит к тому, что тесто приобретает слоистую структуру.

Для приготовления слоеного изделия тесто необходимо раскатать в форме квадрата. В центр этого квадрата положить масло и завернуть тесто в виде конверта. После этого нужно аккуратно заделать края. Затем снова раскатать тесто в виде прямоугольника, и в середине соединить его противоположные концы, закрепить и опять сложить вдвое. В результате получится четыре слоя теста. После этого тесто необходимо вынести на холод на полчасика. Затем указанные операции повторить. Раскатать тесто, соединить концы на середине, аккуратно защипать шов и еще раз сложить. Таким образом, получится 16 слоев теста. Затем его снова вынести на холод и дать отдохнуть. После этого можно выпекать изделия из слоеного теста.