Рецепты Стерлядь

С давних времен стерлядь именуют «царской рыбой». Блюда из стерляди присутствовали почти на всех монарших трапезах. Царь Петр даже организовал разведение этой рыбы в Петергофе, чтобы не зависеть от поставок.

Однако, чтобы приготовить стерлядь, не обязательно обладать талантами царского повара. Дело в том, что эту рыбу сложно испортить в процессе приготовления – она всегда получается вкусной (разве что если стерлядь пересолить или переперчить).

Простые и эффективные рецепты со стерлядью многочисленны. В первую очередь, нужно удачно подобрать ингредиенты, подчеркивающие вкус и благородство «царской рыбы». Например, стерлядь можно припустить в белом вине с поджаркой из помидоров и лука, запечь в духовом шкафу и подать с ягодным соусом, отварить на пару, запанировать в сухарях и обжарить в масле.

Из гарниров к этому блюду подойдут простой отварной картофель или свежие овощи.

Еще из стерляди можно приготовить студень, пироги или расстегаи. Классическое рыбное блюдо – уха со стерлядью получается очень вкусным, особенно на курином бульоне и с добавлением шампанского. Но есть и другой оригинальный рецепт супа, который эта элитная рыбка сделает незабываемым – солянка со стерлядью, маслинами, солеными огурчиками и помидорами.

Копченую стерлядь можно подать с соусом из рыбного бульона, вина (лучше белого), сока лимона, лука и укропа.

В салат подойдет стерлядь паровая или горячего копчения, в сочетании с яйцами вкрутую,картошкой, морковкой, горошком и огурчиками (можно как свежими, так и солеными). Не помешает и кислинка – кусочки яблока и даже ягоды клюквы. В качестве заправки смешайте сметану с хреновой закуской, и украсьте получившееся блюдо веточками зелени или вялеными помидорками.

Рыба стерлядь содержит много йода и фосфора. Также в ней в достаточном количестве присутствуют кальций, витамин Д и омега-3-жирные кислоты – очень важные элементы для нашего сердца, суставов, умственной работы и щитовидной железы.

Готовим дома и обогащаемся питательными веществами – доброго здоровья и приятного аппетита!