Рикотта

По сути, это мягкая смесь нежной консистенции, которая часто встречается в блюдах итальянской кухни. Пожалуй, самые сложные и вкусные рецепты с рикоттой: каннеллони – макаронные изделия крупного диаметра, начиненные изнутри; и пирожное канноли – традиционный итальянский десерт, трубочки со сладкой начинкой. Процесс приготовления весьма трудоемкий, но итоговый результат – потрясающий.
Помимо этого мягкую незрелую рикотту используют:
- чтобы прослоить лазанью;
- как соус для пасты, заправку для салатов;
- в качестве начинки для равиоли, пиццы;
- как идеальную основу для чизкейка;
- чтобы взбить крем для тортов. Преимущество – в лёгкости и низкой калорийности продукта;
- для муссов и десертов в креманках. Добавить немного фруктов, желатина, взбить миксером, охладить, украсить поливкой;
- чтобы нафаршировать овощи, например, сладкий болгарский перец;
- для выпечки пирогов, сырников, ватрушек.
Также из рикотты можно приготовить пасту-намазку для бутербродов, канапе из крекеров, наполнитель для слоёных корзиночек – и быстрая закуска готова.

Блюда с сыром рикотта 40 домашних вкусных рецептов