Рецепты Кислый соус

Для чего нужен кислый соус? Представьте себе, кислый соус не только дополняет вкус мяса, но и является очень и очень полезным для человеческого организма. Почему? Все очень просто: дело в том, что кислый соус, то есть, кислоты, в нем содержащиеся, помогают быстрее и лучше расщеплять животные жиры, содержащиеся в мясе. В связи с этим можно понять, почему, к примеру, в грузинской кухне, где большое количество блюд мясные (жареный поросенок, свиные шашлыки, сациви из всех возможных видов мяса и так далее), почетное место на столе отводится именно кислому соусу – ткемали. Грузинский кислый соус ткемали (он бывает также и кисло-сладким, в зависимости от сорта алычи, из которой и готовится) обязательно подается ко всем блюдам, где имеется поджаренное, запеченное или отварное мясо.

Особенно это актуально в отношении свинины, содержание жиров в которой больше, чем у говядины и баранины вместе взятых. Если на стол подана свинина в кисло-сладком соусе, по поводу лишних килограммов можно особенно не волноваться. Просто надо стараться есть в меру – излишества в еде еще никому не шли на пользу.

Таким образом, кислый соус, также как и соус кисло-сладкий, можно отнести к категории «Вкусная и здоровая пища». Единственное ограничение в потреблении сладко-кислого соуса – кислый соус нельзя есть (или можно, но очень мало) людям, страдающим повышенной кислотностью.

Рецепт кисло-сладкого соуса может быть основан на самых разных продуктах. Кислый соус можно приготовить из таких продуктов как: сливы, алыча, томатная паста, помидоры. В конце концов, можно ограничиться белым соусом с добавлением в него свежевыжатого сока лимона. Также дома можно приготовить кисло-сладкий китайский соус, в состав которого входят ингредиенты, какие легко купить в магазине. Это имбирь, томатная паста, крахмал, соленые огурцы, растительное масло.