Рецепты Цветная капуста

Родина такого овоща, как цветная капуста – Кипр. Однако долгое время ее называли сирийской. В XIV-XV веках этот овощ стали выращивать в Англии, Франции и Италии. В России цветную капусту стали культивировать во времена правления императрицы Екатерины II, которая покупала дорогие семена этой капусты на мальтийских рынках. Конечно, поначалу южные сорта цветной капусты плохо приживались в суровом климате. И только после того, как знаменитый российский ученый Болотов вывел семена северного сорта цветной капусты, этот овощ по праву занял своё место на огородах.

Блюда из цветной капусты ценятся за их отличные вкусовые и диетические качества. В пищу употребляют обычно отварные головки цветной капусты, заправляя их маслом или яичным соусом. Рецепты с цветной капустой рекомендуют предварительно отварить эти головки, а уже потом тушить с другими овощами или мясом. Если мы готовим дома, то самое популярное блюдо, приготовление которого не занимает много времени – это жареная цветная капуста. Также цветную капусту можно солить, мариновать и консервировать. Молодые соцветия цветной капусты часто и очень удачно используют для приготовления диетических бульонов, не уступающих по питательности куриным. Цветная капуста в кляре – это также очень вкусное блюдо, которым можно порадовать гостей на праздник. Также цветную капусту часто включают в состав замороженных овощных смесей.

Как приготовить цветную капусту?

Съедобны также листья и цветки капусты. Их используют для приготовления супов, гарниров, добавляют в салаты. Из них также можно приготовить вторые блюда, обжарив на сливочном масле с сухарями и яйцами. Оптимальное приготовление цветной капусты: она будет особенно вкусной, если ее отварить в минеральной воде.

Цветная капуста усваивается организмом лучше других видов этого овоща. В ней меньше грубой клетчатки, поэтому она быстро переваривается. Цветная капуста очень полезна и для детского питания. Все блюда из цветной капусты, рецепты к ним можно найти в данном разделе сайта (и блюда из цветной капусты фото к ним).