Рецепты Печень

Что должен сделать настоящий мужчина?
Настоящий мужчина должен:
а) посадить печень;
б) построить тещу;
с) вырастить живот.

В кулинарии чаще всего используется печень коров и быков (впрочем, для многих блюда из свиной печени не менее вкусны, пожалуй, так же, как блюда из говяжьей печени). Ценится такая печень, а также блюда из печени не столько своими вкусовыми качествами (вкус печени можно назвать довольно специфическим, на любителя), сколько высоким содержанием железа, фосфора, цинка и меди. Кроме того, славится печень и повышенным содержанием ценных аминокислот, таких как: метионин, лизин, триптофан. Витаминов в печени также довольно много, среди всех можно выделить: каротин, ниацин, биотин, витамины А, С, Е, В6 и В12.

Посадил дед печень. Выросла печень большая-пребольшая…

Печень рекомендуется употреблять в пищу при малокровии и низком содержании железа в крови. Маленьким детям полезно давать печень, только приготовление печени должно быть особенным (очень важно тщательно печень прожаривать). А вот людям преклонного возраста крайне не рекомендуется съедать много печени ввиду высокого содержания в ней экстрактивных веществ. Так как приготовить печень, чтобы избавить ее от характерной горчинки? Для этого советуют предварительно вымачивать ее в молоке. При этом приготовление печени свиной мало отличается от приготовления печени говяжьей. А вопрос о том, как приготовить говяжью печень можно приравнять к вопросу о том, как приготовить куриную печень. Ответ будет один - предварительно вымочить в молоке.

В России блюда из печени, рецепты к ним очень популярны. Россияне любят готовить пирожки с печенью, салаты с печенью, пироги с печеночной начинкой, запеканки с печенью и так далее. Отличный способ пополнить запас витаминов и микроэлементов в организме – это периодически съедать слегка поджаренные кусочки печени (это к вопросу, как приготовить печенку для взрослых). Для этого печень надо нарезать на продолговатые пластинки толщиной в 1 или 0,5 сантиметра, слегка отбить их, посолить, поперчить и зажарить в сливочном масле с обеих сторон.

Собеседование в посольстве проходит возможный эмигрант. У него спрашивают:
- Сэр, что это вы в своей анкете написали?
- Где?
- «Причина выезда из страны проживания» - «Больная печень».
- Да, правильно, больная печень.
- А печень здесь при чем?
- Ну, на трезвую голову в России я жить не могу, а печень у меня больная…

/i