Рецепты Кольраби

Кольраби в переводе с итальянского языка обозначает дословно «капустная репа». По внешнему виду кольраби очень напоминает репу. Съедобным является стебель, который в наземной части имеет утолщение, похожее на плод репы. Светло-зеленые листья по вкусу очень напоминают шпинат. Можно встретить кольраби различной окраски: и зеленую, и слегка фиолетовую, малиновую, темно-фиолетовую.

Кольраби - незаменимый продукт для так называемых «сердечников», подходит кольраби и при борьбе с ожирением. Употребление кольраби помогает выводить жидкость из организма и снижает риск развития большинства инфекционных заболеваний. А множество рецептов из кольраби позволят разнообразить блюда, которые мы часто готовим дома. При покупке стоит выбирать кольраби с более мелким плодом и темно-зелеными листьями. По своим вкусовым качествам кольраби отлично подходит для приготовления восточных овощных салатов, гарнира. Из отварной капусты можно приготовить очень вкусное пюре, по своим характеристикам не уступающее картофельному пюре.

Замечательно получаются и первые блюда из кольраби, и запеканки, и гарниры ко вторым блюдам, и выпечка.

Кольраби является незаменимым ингредиентом многих мясных блюд. Люди, которые сидят на диете или придерживаются вегетарианских принципов питания, смогут оценить полезные свойства и мягкий вкус кольраби в таких блюдах как: оладьи из кольраби и яблок, запеканка из кольраби и грибов с овощами. Часто кольраби употребляется в сыром виде, в овощных салатах. Но ее также можно и тушить и варить.

Оригинальный рецепт фаршированной кольраби. Плод очищают, моют. Варят до полуготовности в мясном бульоне, потом срезают верхушку и ложкой достают мякоть, образуя «горшочек», который наполняют нарезанной мякотью кольраби и тушеными овощами с грибами и тертым сыром. Запекают такие горшочки 20-30 мин в духовом шкафу до полной готовности.