Рецепты Фета

Фета – это национальный сыр Греции, изготовляемый из овечьего молока, в которое также добавляется молоко козье. Допускается приготовление сыра фета также из коровьего молока. Сыр фета имеет белый цвет и по своему типу является сыром мягким. Сыр фета – это рассольный сыр, который так же, как, например, сыр брынза, следует хранить в соляном растворе.

Жирность сыра фета варьируется от тридцати до шестидесяти процентов. Выдерживается он не меньше трех месяцев. Структура сыра фета крошащаяся, а вкус соленый. Сыр фета входит в большое количество блюд национальной греческой кухни. Но и не только, поскольку сыр фета производится во многих странах Европы и даже на Среднем Востоке. Сыр фета делают и в Болгарии, и в Румынии, и в Турции, и в Боснии, и в Египте, и в Хорватии, и в Израиле.

Предполагается, что сыр фета, если его поместить в соляной рассол, может храниться бесконечно долго. Если сыр фета слишком соленый, его можно вымочить в свежем молоке. Для этого сыр фета кладется в молоко на пять минут, а после подается на стол или добавляется в какое-либо блюдо. Например, в салаты. В ряде случаев свежее молоко можно заменить минеральной водой. Сыр фета является обязательным компонентом блюда под названием греческий салат. Если сыра фета под рукой не оказалось, его иногда можно заменить брынзой.

Впервые о сыре фета было упомянуто в знаменитой «Одиссее» Гомера. Так что фета существовал еще в Древней Греции. Свое название – фета – греческий сыр получил по географическому положению. А потому сыр фета защищен особым законом Евросоюза, согласно которому называться фета может исключительно лишь греческий сыр.