Рецепты Брынза

Сыр брынза – это рассольный сыр, который готовится исключительно из овечьего молока. Название сыра – брынза – в разных странах звучит примерно одинаково. Сыр брынза известен и в Болгарии, и в Польше, и в Украине, и на Кавказе. Цвет сыра брынза белый, это мягкий сыр, который имеет особенность крошиться, но в меру. Допускается в брынзе и желтый цвет. Как правило, наилучший вариант применения брынзы – это изготовление салатов.

Салат с брынзой – блюдо достаточно популярное. При этом речь идет не только про греческий салат с брынзой – брынзу можно добавить также в обычный салат с огурцами и помидорами. Не менее вкусным получается и пирог с брынзой.

Брынза является одним из главных компонентов блюд, которые предлагаются следующими национальными кухнями: балканская кухня, румынская кухня, украинская кухня, молдавская кухня. Брынза может подаваться как отдельная закуска к супам, к чаю, к кофе. В некоторых странах с брынзой готовится также мамалыга. Хорошо добавлять брынзу к жареным баклажанам.

В украинском городе Рахов даже имеется собственный фестиваль, посвященный брынзе – это Фестиваль брынзы. В Украине брынзу часто используют как начинку для вареников или пирогов.

Хранить брынзу нужно в холодильнике при температуре не выше шести градусов Цельсия. Сыр брынза имеет обыкновение очень быстро пересыхать, поэтому хранить его лучше в закрытых емкостях, куда не проникает воздух. Если брынза рассчитана для длительного хранения, тогда сыр держат в соляном растворе в бочках по пятьдесят или сто килограммов объема. Брынза в домашних условиях может храниться также в водном соляном растворе. В этом случае брынза дольше сохранит все свои вкусовые качества.
http://eda-recepty.com/catalog/rumjnskaya-kuxnya