Рецепты Булгур

Булгур широко распространенная крупа у восточных народов еще с давних времен ( например, Ближний Восток, Индия, Средиземноморье).

Если вы обработаете паром зерна пшеницы, высушите и очистите их от отрубей, а потом произведете помол, то вы получите крупу булгур. В этой крупе сохраняется большое количество питательных веществ от пшеницы. И она очень популярна в странах Востока и на Кавказе, и это вполне понятно, ведь булгур - сытная, очень вкусная и ароматная крупа.

Самые популярные блюда из булгура – воздушный и ароматный плов и табуле (холодное блюдо, в котором используются свежие овощи, зелень и булгур).

Как будет использована готовая крупа, зависит от размера помола - либо для первого блюда, либо для кисира, табуле или плова. Кисир или табуле - виды салатов, в состав которых входят овощи, зелень и булгур, рецепты которых неординарны для русской кухни, но очень вкусны.

Многие рецепты с булгуром, выступают в качестве гарнира или начинки при фаршировке различных овощей и блюд. Булгур замечательно подходит к мясу, особенно к курице и рыбе. Во многие блюда из булгура можно добавить рис.

Готовим дома булгур - разогреть немного растительного (или сливочного масла) в кастрюле, засыпать крупу и перемешать. Жир должен полностью покрыть зерна. После добавьте воды, в 2 раза больше по объему, чем зерна, накройте крышкой. Варить необходимо минут 10-15. Булгур мыть не нужно ни до его приготовления, ни после.

Турецкая, ливанская, сицилийская и магрибская кухни, используют булгур как один из главных ингредиентов в своем рационе питания. Булгур можно подавать как холодное, так и как горячее блюдо. Эта крупа замечательна в остро-сладко-кислой среде. Здесь она превосходит, многими любимый рис, так как рис теряется на фоне различных пряностей и специй. А булгур — нет.

У булгура ореховый привкус, высокая питательная ценность, и множество витаминов.