Время приготовления: 3 д 40 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать рябину в сахаре? Приготовьте все необходимые ингредиенты. Ягоды выбирайте спелые без признаков порчи. Один килограмм ягод - это достаточно большое количество. Если вы впервые готовите рябину, то лучше взять небольшое количество ягод (например, 100 граммов).
Лучше всего использовать рябину, собранную после первых заморозков, когда она перестаёт быть очень горькой. Если же ягоды были собраны раньше, то замочите их в подсоленной воде. Подержите их в воде от одних суток до трëх дней, не забывая при этом периодически менять воду. Этот способ поможет сделать вкус рябины менее горьким. По истечении времени замачивания промойте ягоды и просушите их на бумажном полотенце.
Заранее разогрейте духовку до 130-150 градусов. Приготовьте сироп. Налейте в кастрюлю воду, насыпьте в неё сахар, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня. Опустите ягоды в сироп на десять секунд. Это нужно для того, чтобы ягоды покрылись липким слоем, благодаря которому в дальнейшем сахарная пудра будет держаться на ягодах.
Выньте ягоды из сиропа и оставьте их на тарелке немного остыть, чтобы сахарная пудра потом моментально не растаяла на них. Обваляйте ягоды рябины в сахарной пудре.
Выложите ягоды в жаропрочную посуду (я использовала чугунную форму) в один слой, чтобы они лучше подсушились. Если ягод много, то лучше подсушивать их в несколько этапов. Отправьте рябину в духовку на 5 минут. По истечении этого времени выключите духовку, ягоды оставьте в ней до остывания. За это время сахарная пудра превратится в глазурь.
Выложите ягоды на тарелку. По желанию можно посыпать рябину сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Вкус у рябины в сахаре получается сладко-горький. Возможно, такой вкус не каждому будет по нраву. Но попробовать приготовить всë-таки стоит, поскольку рябина очень полезная. В плодах рябины содержится много провитамина А, витамины С, К, Р; их употребляют при гипо- и авитаминозах. Кроме того рябина помогает при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, а также при сердечных заболеваниях.
Собирают рябину с сентября по ноябрь. Лучше всего делать это в сухую погоду в первой половине дня. Помните о том, что не стоит собирать рябину (как и другие ягоды и травы), растущую вблизи дорог, железнодорожных путей, заводов.
Автор: Модератор Ксения
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.