Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать котлеты из баклажанов? Прежде всего, подготовьте продукты по списку. Баклажаны возьмите среднего размера. Сыр подойдёт любой, на ваш вкус (твёрдых или полутвёрдых сортов).
По желанию с баклажанов срежьте кожуру, я обычно этого не делаю. Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики. Измельчите синенькие кубиками среднего размера или кружочками.
Отправьте их в кастрюлю, залейте холодной водой и слегка посолите. На сильном огне доведите до кипения и проварите около минуты-двух (до мягкости).
А в это время замочите батон или белый хлеб в молоке (у меня два кусочка тостерного хлеба).
В глубокую миску отправьте сыр, натёртый на крупной тёрке, пропущенный через пресс зубок чеснока и яйцо. Хлеб отожмите от молока и добавьте в чашу. Также насыпьте 2 ст.л. панировочных сухарей.
Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг.
Придавите вилкой или ложкой, чтобы максимально убрать лишнюю жидкость.
Отправьте синенькие в блендер и пробейте до фаршеобразной массы. Если вы хотите ощущать целые кусочки баклажанов в котлетах, то измельчите отварные синенькие ножом (вареные баклажаны мягкие и сделать это будет очень просто).
Отправьте баклажанную массу ко всем компонентам в чашке. Посолите по вкусу и посыпьте любимыми специями. Хорошо подойдут молотая паприка, щепотка чабреца и немного молотого чёрного перца. От специй во многом зависит вкус готового блюда.
Смешайте всё до однородной массы. Если баклажанный фарш получился слишком жидкий, то постепенно добавьте ещё немного панировочных сухарей.
Сформируйте небольшую плоскую котлету и обваляйте в оставшихся сухариках.
Поступите так со всем баклажанным фаршем.
В сковороде разогрейте небольшое количество масла без запаха. Обжаривайте котлеты до зарумянивания. У меня на это ушло около 6-7 минут. Крышку при этом я не закрывала.
Аккуратно переверните котлеты и доведите до полной готовности. В процессе жарки по необходимости доливайте понемногу растительное масло. Готовые котлетки выложите на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
Котлеты из баклажанов готовы. Подавать их можно в горячем и в холодном виде.
Чтобы убрать горечь из баклажанов, замочите их предварительно в подсоленной воде на некоторое время. В этом случае при отваривании соль в кастрюлю добавлять не стоит.
Приятного Вам аппетита!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.