Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 3
Как испечь красивые вкусные булочки из дрожжевого теста с сливочным маслом в духовке? Подготовьте все ингредиенты. 20 гр масла заранее достаньте из холодильника, а 15 гр оставьте в холодильнике. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Так как есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу. В этом же рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью. О видах дрожжей и способах замены читайте в статье под шагами.
В мисочке смешайте теплое молоко и воду, нагретые до температуры 37-40°С, растворите сахар и дрожжи. Я обычно дрожжи рассыпаю по поверхности, не перемешивая, чтобы они не прилипали к ложке. Оставьте в теплом месте на 15 минут. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, выпечка не получится.
В другую миску просейте муку и соль. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда булочки получатся мягче и хорошо поднимется при выпекании. Подробнее о муке читайте в статье под шагами. Сделайте в муке углубление. Влейте активированные дрожжи и перемешайте. Если у вас есть кухонная машина, можете замешивать тесто в ней.
В процессе добавьте 20 гр мягкого сливочного масла и продолжайте вымешивать тесто еще около 10 минут. Затем смажьте руки растительным маслом и продолжайте замес, вытягивая и складывая тесто, еще около 5 минут. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное.
Сформуйте из теста шар, смажьте его растительным маслом и выложите в миску.
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тепле на 1 час для подъема.
Разделите тесто на 5-6 равных частей. Из каждой части сформуйте ровный шарик.
Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле для подъема на 45 минут. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Заранее включите духовку на 230 градусов.
Подошедшие булочки присыпьте мукой, просеянной через сито.
Острым ножом сверху сделайте в заготовках небольшой надрез. В каждый надрез вложите по ломтику оставшегося холодного сливочного масла.
Выпекайте булочки в заранее разогретой до 230℃ духовке около 10-15 минут до румяной корочки. Я выпекала на режиме верх+низ. По желанию можете предварительно поставить на низ духовки противень с водой. Подробнее о том, как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.
Готовые домашние красивые дрожжевые булочки с маслом охладите на решетке и подайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.