Время приготовления: 15 мин
Кол-во порций: 8
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления заварного шоколадного крема. Шоколад нам потребуется именно горький, так как он идеально подходит для него. Какао нужно очень хорошего качества иначе крем может получиться не самым вкусным.
Отделим желтки от белков, нам понадобятся только желтки. Из белков можно приготовить меренгу или положить в контейнер и заморозить. При этом они не потеряют своих качеств.
В миску насыпаем сахар и какао, все тщательно перемешиваем.
Желтки положим в миску, перемешаем. Всыпаем к ним сахар с шоколадом и тщательно все перетрем до однородной массы.
В кастрюлю наливаем молоко и хорошо разогреваем, но не кипятим, снимаем с огня. Шоколад поломаем и добавим в горячее молоко.
Тщательно перемешаем молоко с шоколадом до однородного состояния.
Растираем желтки, тонкой струйкой вливаем горячее шоколадное молоко и хорошенько перемешиваем.
Переливаем шоколадную массу обратно в кастрюлю и поставим на самый маленький огонь. Варим, постоянно перемешивая, до загустения.
Снимаем с огня и кладем пленку в контакт с кремом. Это нужно сделать обязательно, иначе поверхность крема покроется пленкой, и крем придется перетирать через сито. Оставляем так до полного его остывания.
После того как крем остыл, промазываем им коржи торта и убираем в холодильник.
А так же крем можно кушать, как обычную шоколадную пасту с булкой и чаем.
Приятного аппетита.
Заварной крем с горьким шоколадом и какао получается очень вкусным, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Но в отличие от многих других кремов, он не очень плотный и не так хорошо держит форму. Поэтому украшать лучше непосредственно перед подачей, а вот промазывать коржи лучше за 2-3 часа до подачи. За это время он успеет пропитать коржи, и они будут более нежные. Крем прекрасно подходит для бисквита, песочных тортов, но совершенно не совместим с вафельными коржами. Они моментально промокают и становятся клеклыми. Такого количества хватает на маленький торт.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.