Время приготовления: 8 ч 45 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать торт тирамису из печенья без выпечки в домашних условиях? Подготовьте продукты. Печенье вы можете взять покупное или испечь его самостоятельно. Алкоголь можно и не использовать, но с ним вкус получится богаче. Маскарпоне и сливки берите качественные, натуральные, без растительных жиров в составе. Держите их в холодильнике до приготовления. Кофе подойдет любой — и сваренный в турке или кофеварке, и растворимый.
Крем готовим без сырых яиц. Желтки вылейте в огнеупорную глубокую миску, всыпьте к ним сахар. Его количество регулируйте по своему вкусу. Перемешайте желтки с сахаром венчиком, просто до смешивания, не взбивая. Соорудите водяную баню — в ковше вскипятите немного воды (около половины объема). Поставьте сверху миску с желтками, она не должна касаться дном кипящей воды. Миксером начните взбивать желтки.
Когда масса начнет светлеть и густеть, влейте порциями алкоголь ( у меня ягодный ликер). Взбивайте желтки еще несколько минут, они должны стать пышными и вязкими. Но не перестарайтесь — желтки могут свернуться от чересчур сильного нагрева, поэтому огонь под ковшом сделайте небольшим. Получившийся крем без снимите с бани и охладите.
Маскарпоне положите в другую миску. Начните его взбивать на низких оборотах. Когда сыр размягчится, влейте порциями сливки. Взбивайте массу до густого пышного состояния. Венчики должны будут оставлять четкие следы, а при их вынимании останутся крепкие пики.
В три захода введите в сливочно-сырную массу крем из желтков. Аккуратно перемешивайте его ручным венчиком. В результате у вас получится однородный, но довольно текучий крем.
Возьмите подходящую форму для тирамису. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы поместилось два слоя печенья и крема. Я половину порции сделала в форме, а половину — на тарелках. Кофе вылейте в блюдце. Можете добавить в него алкоголь. На секунду опускайте палочку Савоярди в напиток, не дольше — это печенье как губка впитывает жидкость. Выложите его одним слоем на дно формы.
На печенье намажьте половину всего крема.
Далее выложите еще один слой печенья, так же обмакивая его в кофе. Кладите печенье в том же порядке, что и снизу, чтобы при подаче получился красивый срез. При порционной подаче на тарелке выкладывайте печенье наоборот, в разном направлении, промазывая каждый слой кремом.
Распределите на печенье оставшийся крем, верх разровняйте. Или отсадите при помощи кулинарного мешка, получится нарядно. Уберите десерт на 8 часов в холодильник для пропитки — это необходимо, чтобы печенье пропиталось, в крем загустел.
Перед подачей посыпьте торт тирамису сверху какао. Приятного аппетита!
Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Автор: katushafin
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.