Время приготовления: 2 ч 45 мин
Кол-во порций: 13
Как испечь красивые вкусные сладкие булочки плюшки с творогом из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Молоко и сметана подойдут любой жирности. Молоко слегка подогрейте.
В широкую миску с высокими бортиками просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесту будет легче подниматься, и выпечка получится пышной и воздушной.
Сливочное масло распустите на медленном огне или растопите в микроволновке. Остудите масло до чуть теплого состояния.
В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно половину молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная "шапочка".
В просторной емкости растворите в оставшемся молоке соль, сахар и ванильный сахар.
Добавьте сметану, перемешайте.
Влейте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.
Добавьте растительное масло и растопленное сливочное масло, перемешайте. Масло не должно быть горячим.
В полученную массу всыпьте просеянную муку (примерно 3/4). Сразу всю муку не высыпайте. Ее может потребоваться меньше (или больше) указанного количества, так как мука обладает разными свойствами. Перемешайте тесто сначала ложкой.
Тесто еще довольно липкое. Оставшуюся муку добавляйте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками. Важно следить за его консистенцией, чтобы оно не получилось слишком крутым.
Тесто мягкое, податливое, не липнущее к рукам. Прикройте его пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1 ч 30-1 ч 45 минут.
Для начинки творог возьмите любой жирности. Лучше, если творог будет не слишком влажным, но и не сухим. Если творог хлопьями, перетрите его в блендере, чтобы начинка была более нежной.
К творогу добавьте яйцо, сахар и ванилин. Хорошо перемешайте.
Тесто подошло, увеличившись в объеме примерно в 2,5 раза. Можно приступать к формированию булочек.
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.
Сверху на тесто распределите творожную начинку, немного не доходя до краев пласта.
Сверните тесто с начинкой в рулет.
Шов рулета хорошо соедините, чтобы булочки не развернулись во время выпечки.
Нарежьте рулет на кусочки толщиной около 3 см.
Каждый маленький рулетик защипайте с нижней стороны.
Для смазывания верха плюшек слегка взбейте вилкой желток с молоком до однородности.
Сформированные булочки выложите на застеленный пергаментом противень и оставьте для расстойки на 15 минут, прикрыв полотенцем. Перед выпечкой смажьте плюшки с помощью кулинарной кисти желтковой смесью.
Выпекайте булочки в заранее разогретой до 180С духовке 25-30 минут до румяности.
Готовые домашние красивые дрожжевые булочки плюшки с начинкой остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.