Время приготовления: 7 ч
Кол-во порций: 6
Отварите язык. Можете использовать как свиной, так и говяжий язык. Помойте его хорошенько, поскоблите ножом. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Когда вода закипит, снимите кастрюлю, вытащите язык и промойте хорошо. Снова залейте холодной водой, добавьте лавровый лист, пару горошин душистого перца и пару черного. Варите часа 2-3 до готовности. Горячий язык залейте холодной водой и почистите кожицу.
Нарежьте язык на вот такие кусочки. Если вам нужно сделать тонкую красивую нарезку, тогда маринуете языки целиком, и уже маринованные нарежете красивые тонкие пластины. Не режьте сразу тонко, получиться каша.
Чеснок порежьте на мелкие кусочки. Не давить его через пресс! Когда работала в ресторане, так наши повара говорили, что чеснок "не любит" вообще пресс!))) Они только его резали или на мелкую тёрку. Я тоже только так и готовлю!))) Перемешайте язык с чесноком, прикройте пленкой или салфеткой и оставьте на минут 20. Пока сделаем маринад.
Смешайте все оставшиеся ингредиенты. Водичку добавляйте теплую, чтоб сахар и соль полностью растворились. Лавровый лист поломайте на мелкие кусочки, чтобы усилить вкус. Хорошо помещайте. Если вы маринуете языки целиком, тогда увеличьте в 2 раза все ингредиенты.
Залейте маринад в язык и аккуратно перемешайте. Накройте крышкой или пленкой и в холодильник минимум на 6 часов. Целые языки погрузите в маринад, придавите грузом и тоже в холодильник на 12 часов.
Свиной язык в соевом маринаде с яблочным уксусом по такому рецепту получается ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ!!!
Можете добавлять зелень в маринад. Какую любите, такую и добавляйте. Я посыпаю укропом и кинзой и подаю на стол. Масло для маринада берите без запаха, любое, какое любите.
Если вам нужно замариновать целиком говяжий язык, тогда, либо сделайте маринада столько, чтоб покрыть весь язык, либо переворачивайте его в маринаде через каждые 2 часа. Так он лучше промаринуется и маринад распределится равномерно.
Будьте готовыми, что язык "сметут" со стола первым и будут ещё просить добавки!)))
Автор: Nat Ka
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.