Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать безе классическое в духовке дома? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Так как взбитые белки не предназначены долго стоять, то обязательно поставьте разогреваться духовку заранее, подготовьте 2 противня и кондитерский мешок или шприц, если будете ими пользоваться. Тонкости взбивания белков вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце рецепта.
Очень аккуратно отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе ничего не выйдет. Белки поместите в большую емкость, миска в которой будут взбиваться белки обязательно должна быть сухая и без капли жира на стенках, это важно! Белки взбейте миксером до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавьте сахарную пудру.
Все тщательно взбейте. Должна получится плотная стойкая и блестящая пена. Если миску с хорошо взбитыми белками перевернуть, ничего из нее не выпадет, а если вдруг смесь таки норовит покинуть миску, значит нужно еще немного взбить.
Чтобы белковую массу сделать более стойкой, добавьте 1 ч.л. лимонного сока и взбивайте еще 2-3 минуты.
Белковую массу выложите в кондитерский мешок, если его нет, ничего страшного, просто будете выкладывать массу ложкой.
С помощью кондитерского мешка (или ложки), на подготовленный, застеленный бумагой для выпечки противень, выдавливайте наши будущие безешки. Я их делаю маленькими - на один укус, они и сушатся так быстрее и удобнее кушать.
Сушите безе при температуре от 100 до 130 С около 1,5 - 2 часов. Если спустя 2 часа вы еще чувствуете, что безе немного не досохло, то оставьте в духовке, до полного её остывания, а лучше даже на ночь. Готовые безе легко отходят от бумаги и получаются очень легкими. Время и температура указаны приблизительно. Ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте по ссылке в конце рецепта.
Готовые безе сделанные в домашних условиях храните в герметичной таре. А перед подачей их можно соединить шоколадом, сгущенкой или вашим любимым кремом. Приятного аппетита!
Хрустящими безе можно лакомиться просто так, можно украшать ими кондитерские изделия. Наверное, на всем белом свете не найдется человека, равнодушного к этому сказочному пирожному.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Ириша
Комментариев к рецепту: 40
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.