Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Подготовьте все необходимые продукты. Куриное филе может быть из любой части курицы, но предпочтительней филе грудки или бедра. Огурец обязательно свежий и соленый (но можно заменить маринованным огурцом). Яйца используйте покрупнее, лучше всего деревенские. И горошек также может быть консервированным или замороженным, но в этом случае его надо будет предварительно разморозить.
Куриное филе отварите в чуть подсоленной воде около 25 минут. Затем охладите и некрупно нарежьте.
Морковь, картофель и яйца отварите до готовности. Также охладите и почистите. Я использую картофель фиолетового цвета: это по вкусу обычный картофель, только цвет более насыщенный.
Картофель нарежьте некрупным кубиком.
Морковь также нарежьте некрупным кубиком.
Огурцы хорошо помойте, нарежьте также некрупным кубиком.
Яйца измельчите.
Все перемешайте. С горошка слейте жидкость и добавьте в салат. По желанию можно добавить в готовый салат нарезанный репчатый лук, хотя в традиционном варианте салата его нет. Но я все же советую, если вы решите добавлять лук, делать это не сразу во весь салат, а добавлять лук к порции салата, которую вы непосредственно ставите на стол в салатнице.
Заправьте майонезом, посолите по вкусу и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Первоначально в ингредиенты этого салата входили вареные рябчики и куропатки, сдобренные желе из бульона. По краям тарелки располагались раковые шейки с маленькими кусочками языка. Всё это поливалось соусом Провансаль, изготовленным собственноручно. В центре возвышалась горка картофеля с солеными огурчиками, ломтики варёных яиц и красная икра, как украшение. Многие русские, любящие вкусно поесть, не обращали внимания на красоту конструкции и сразу перемешивали все ложкой, с аппетитом поглощая салатную массу. Увидев это, повар смешал все составляющие, сдобрил соусом — так и родился салат Оливье.
Со временем рябчики заменили курицой, а потом и колбасой, взамен каперсов пришел зеленый горошек, красная икра и раковые шейки — канули в лета.
Автор: Наталья Цибульская
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.