Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 30
В этом рецепте я расскажу, как приготовить сало сухого посола на зиму. Процесс засолки сала покажется немного длительным, но, только выполняя все условия рецепта, можно получить качественный продукт. Итак, готовим продукты по списку.
Разрезаем куски сала на полосы шириной 8-10 сантметров.
Натираем каждый кусок сала солью со всех сторон.
Дно глубокой тары подходящего размера посыпаем крупной солью слоем в 0,5 см.
Выкладываем полосы рядами.
Каждый ряд хорошенько просыпаем солью, верхние куски особенно. За время засолки сало возьмет только необходимое количество соли, не опасайтесь пересолить.
Первую пробу можно снимать через 20-25 дней.
Приятного аппетита!
Заколите кабанчика, выберите понравившиеся куски и приступайте к засолке. Для заготовок в промышленных масштабах посуда должна быть соответствующих размеров, если же вы поросенка своего не вырастили, а просто купили пару килограммов на рынке, достаточно эмалированной кастрюли. Помните анекдот, про украинца, который договорился продать кабана через неделю, и маме говорил: «Мамо, вы кабанчика не кормите, бо он уже не наш». Никакие украинці не жадные, просто домовитые (в самой третья часть от хохлов), а уж если дело касается национального достояния - сала, то я их прекрасно понимаю. Розовые прожилки мяса на кремовом фоне, чудный запах чеснока и перца. Мечта для тех, кто понимает. Из всей закусочной еды сало - самый достойный представитель. Очень хорошо его кушать просто с хлебом, а кто-то любит еще задобрить сало горчицей или хреном - на вкус и цвет, как говорится, все разные. Я же всегда считала идеальным сочетание соленого сала, картошки, запеченной на костре или сваренной в мундирах, вареных яиц и обычного репчатого лука, а можно и зеленого. Лучшая закуска из самых что ни на есть простых ингредиентов. Рекомендую этот способ приготовления всем любителям соленого сала.
Автор: Катя
Комментариев к рецепту: 11
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.