Время приготовления: 1 ч 50 мин
Кол-во порций: 5
Итак, промытую и очищенную от пленок баранину пропускаем через мясорубку. Затем также пропускаем лук с салом. Фарш тщательно вымешиваем руками до однородной массы. Промытую зелень кинзы или базилика меленько нарезаем. В фарш добавляем черный молотый перец, соль, зелень и ещё раз пропускаем его через мясорубку. Теперь один из самых важных этапов приготовления люля кебаба из баранины — отбивание фарша. В кулинарном рецепте настоящего люля кебаба отсутствуют яйца и хлеб. И если мы фарш не отобьем руками, то он развалится при обжарке. Поэтому весь фарш поднимаем и бросаем в миску 5-8 мин пока не станет вязким и отправляем в холодильник на час-два. Затем из охлажденного фарша делаем удлиненные котлетки и осторожно нанизываем их на плоский шампур. Руки желательно смачивать в прохладной воде. Фарш равномерно распределяем на шампуре на желаемую длину, осторожно прижимая.
Жарится люля кебаб из баранины на мангале над углями около 10-15 минут до золотистого цвета. При этом периодически шампур следует поворачивать для равномерного цвета и прожаривания. Готовность проверяем, проткнув спичкой или зубочисткой. Если сок прозрачный — люля кебаб из баранины готов. Главное его не передержать над углями. Блюдо подается горячим с овощами и лавашем. Овощи можно заменить соусом ткемали или приготовить соус из помидор.
Автор: Юлия Морозова
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.