Время приготовления: 15 мин
Кол-во порций: 1
Как сделать айс кофе по вьетнамски в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для этого напитка лучше использовать кофе из 100% арабики, но поскольку кофе по вьетнамский будем делать с добавлением сгущенного молока, то подойдет и сорт кофе с 10-20 % робусты. Сгущенное молоко выбирайте натуральное без заменителей молочных жиров.
Лучше всего делать такой кофе из свежемолотых зерен, но молоть в пыль их не нужно: в напитке не должно быть кофейной гущи. Зерна лучше использовать средней обжарки, при сильно темной обжарке он будет горчить. В идеале использовать настоящий вьетнамский кофе, который отличается от других сортов мягкостью, отсутствием резкой горечи и богатой палитрой вкусовых ощущений.
Я сварила кофе в турке, но можно использовать алюминиевую кофеварку с фильтрами, которую используют на родине этого напитка. В расчете 2 ч.л. молотого кофе на 150 мл воды. И при варке кофе в турке или приготовлении во френч-прессе напиток следует дополнительно профильтровать. Охладите кофе, можно это сделать классическим способом – при естественных условиях. При стремительном охлаждении свежесваренный кофе мгновенно охлаждают теплообменной системой.
Во Вьетнаме продается специальная сгущенка для такого кофе. У нас же можно взять любое хорошее сгущенное молоко. Отмерьте в стакан необходимое количество сгущенного молока. Следом влейте охлажденный кофе, перемешайте.
Лед можно использовать любой (любого калибра), воду для этого используйте не из под крана, а бутилированную.
В длинный узкий стакан на дно выложите лед, наполняем им стакан на две трети. Далее залейте лед кофе со сгущенкой. Подавайте напиток к столу. Вьетнамский кофе подают, как правило, с трубочкой и чайной ложкой. Этот напиток отличается от привычного вкуса кофе, в нем гармонично сочетаются нотки ванили, шоколада, карамели, пряностей и сливок, он дарит долгое приятное послевкусие и отлично утоляет жажду летними знойными днями. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Как правильно приготовить лед? Чтобы он получился прозрачным, используйте холодную кипяченую или негазированную очищенную воду. Не берите водопроводную воду, она придаст напитку неприятный привкус. Кипятите воду около 2 минут. Остудите. Повторите кипячение. Охладите до комнатной температуры. Разлейте в формочки для льда. Поставьте в морозилку до полного застывания.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.