Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 5
Просеиваем муку с солью. Растираем с ней 25 грамм сливочного масла. Смешиваем в миске сахар, взбитое яйцо, молоко и дрожжи и оставляем на 10 мин. Добавляем массу в муку с маслом и замешиваем тесто. Раскатываем его в полосу 45x15 см.
Делим сливочное масло на три части. Смазываем 1/3 масла 2/3 полосы. Узкие бортики не смазывайте. Складываем тесто втрое, загнув сначала не смазанную маслом часть. Поворачиваем его на пол-оборота вправо. Краешком скалки хорошо прижимаем края. Повторяем процедуру раскатывания теста в полосу и смазывания маслом. Затем оборачиваем тесто пленкой и кладем в холодильник на час.
Снова его раскатываем, смазываем оставшимся маслом и складываем втрое. Кладем в холодильник на час.
Отдохнувшее тесто очень тонко раскатываем в прямоугольник.
Разрезаем пополам в длину.
Получается две полоски.
Каждую половину разрезаем на равнозначные треугольники.
Делаем надрезы как показано на фото.
Заготовки немного растягиваем, чтобы основание было значительно меньше боковых сторон.
Скатываем треугольники в рулетики.
Загибаем края.
Выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом, даем подойти 30 минут. Выпекаем французские круассаны 15 минут в заранее прогретой духовке до 200-т градусов.
Наша выпечка готова. Теперь вы знаете, как испечь настоящие французские круассаны со сливочным вкусом!
Выпекала 15 минут, при 200 градусов в духовке. На приготовление теста ушло 30 минут, при этом 3 раза по 30 минут замораживала в холодильнике. Используйте только сливочное масло - любой другой жир испортит тесто. Выпекайте маленькие круассаны, слишком большие изделия могут остаться сырыми внутри и подгореть снаружи. Так как это довольно трудоемкий процесс, поэтому я всегда готовлю в один присест двойную или даже тройную порцию: как тесто, так и испеченные изделия прекрасно замораживаются. Желаю вам удачного приготовления и приятного аппетита!
Автор: Лаура
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.