Время приготовления: 3 ч 30 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать творог на кефире на сковороде? Подготовьте продукты. Кефир возьмите прежде всего вкусный, не кислый, от этого будет зависеть, какой творог вы получите в итоге. Чем жирнее будет кефир, тем больше получится творога. Чтобы увеличить его жирность, вы можете добавить к кефиру сметану или домашнюю простоквашу. А чтобы, наоборот, уменьшить, разведите кефир молоком в пропорции 2:1. Добавление ряженки придаст творогу карамельную нотку.
Возьмите сковороду, обязательно с толстым дном, чтобы нагрев был равномерным. Чем выше будут бортики, тем лучше. Вылейте в холодную сковороду кефир. Готовьте творог небольшими партиями, это будет быстрее и качественнее. Я варила порциями по пол-литра. Добавьте щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус. Включите под сковородой минимальный огонь.
Варите кефир при постоянном помешивании лопаткой до момента, когда начнет отделяться сыворотка, а сам кефир пойдет хлопьями. Я первую партию проверяла термометром, как советовал автор рецепта. Нагревала до температуры 45°С. Сыворотка при этом только-только начала отделяться.
Как только это случится, нагрев выключите и накройте сковороду крышкой. Оставьте ее так постоять 10 минут.
За это время кефир свернется еще больше.
Возьмите дуршлаг, установите его над миской или кастрюлей и застелите марлей, сложенной в несколько слоев или, как у меня, льняной плотной салфеткой. Вылейте в дуршлаг сваренный кефир. Сковороду протрите и налейте на нее следующую партию кефира. Я ее варила подольше, до момента активного отделения сыворотки. Потом проверила температуру — она поднялась до 62°С. Снова накрыла сковороду на 10 минут без нагрева.
Партия, сваренная дольше, мне понравилась больше — продукт получился более оформленным и похожим на творог. Ее я также вылила в дуршлаг. Сварите таким образом весь кефир. Получится довольно много творожной массы. Перемешайте ее, чтобы все партии объединились.
Если вы любите нежный и влажный творожок, то оставьте его в дуршлаге на полчаса. Для получения более сухого продукта отвесьте творог, как это сделала я. Связала концы салфетки и подвесила ее на ложке над кастрюлей. Сыворотку, которая будет стекать в обоих случаях, не выливайте, ее можно использовать для приготовления других блюд — блинов, теста или напитков.
Подавайте творог со сметаной, ягодами, медом, вареньем. Или используйте для приготовления других блюд — сырников, вареников, запеканок, кексов. Хранится такой творог в холодильнике недолго, три дня в закрытом контейнере. Приятного аппетита!
Получился очень вкусный, не кислый рассыпчатый творог. У меня было две бутылки кефира по 900 грамм, в результате вышло 400 грамм творога.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.