Время приготовления: 1 ч 50 мин
Кол-во порций: 7
Как сделать закуску из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму? Подготовьте необходимые продукты со специями. Болгарский перец может быть зеленый, красный или желтый - по желанию.
Вымойте и нарежьте произвольными дольками три килограмма помидоров, которые будем перекручивать на мясорубке, предварительно вырезав место плодоножки.
Перекрутите приготовленные томаты на мясорубке.
Выложите помидорную массу в большую эмалированную кастрюлю.
В кастрюлю к помидорам добавьте один килограмм моркови, натертой на крупной терке и хорошо перемешайте.
Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, включите её на средний огонь и доведя до кипения варите примерно один час, не забывая периодически перемешивать и убирать появляющуюся пену.
Выдавите в тарелку через пресс четыре средних головки чеснока.
Очень мелко нарежьте один острый перец чили, по желанию вместе с семенами.
Выложите нарезанный острый перец чили в тарелку к чесноку, перемешайте.
Нарежьте средним кубиком один килограмм болгарского перца.
После одного часа уваривания овощей убавляем огонь плиты и добавляем в кастрюлю с овощами сахар, соль, острую смесь чеснока с перцем, растительное масло и черный перец горошком.
Также выкладываем в кастрюлю нарезанный кубиком болгарский перец.
Тщательно размешайте в кастрюле все ингредиенты и варите еще примерно двадцать минут.
Через двадцать минут добавьте в кастрюлю к овощам одну десертную ложку 70% уксусной кислоты и хорошо перемешав продолжайте готовить около семи минут. Если у вас обычный 9% столовый уксус, воспользуйтесь калькулятором пересчета уксуса (значок есть рядом с ингредиентом "Уксусная эссенция".
Приготовленную закуску в горячем виде разложите по стерилизованным банкам.
Плотно закройте банки с закуской стерильными крышками.
Банки с закуской переворачиваем и накрыв теплым пледом или одеялом остужаем сутки, затем убираем для хранения в погреб или холодильник.
Удачных заготовок и приятного аппетита!
Болгарский перец на зиму - закуска от которой все мои гости просто без ума! Закусок много не бывает. И те, кто не ленятся делать запасы на зиму, всегда обогащают свой рацион и не переживают, чем кормить родных и гостей. Очень хороша закуска из болгарского перца с помидорами, которая может быть как самостоятельным блюдом, начинающим обед, так и дополнением к жаренной картошечке или любимым крупам. Просто откройте баночку, выложите в красивую посуду и обед или ужин готов!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши, засолки огурцов и приготовления заготовок читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Сибирячка готовит
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.