Время приготовления: 21 ч
Кол-во порций: 20
Плотные огурчики небольшого размера укладываем в глубокую миску и заливаем холодной водой. Замачиваем на 2 часа. Процедура позволит овощам напитаться водой и хорошо храниться в закрытом виде.
Спустя два часа сливаем воду, а огурцы хорошо моем. Насухо протираем овощи, отрезаем носик и хвостик. Нарезаем огурцы вдоль на 4 или 6 частей, в зависимости от размера овощей.
Складываем нарезанные огурцы в глубокую миску, засыпаем их солью, хорошо перемешиваем руками, протирая каждый кусочек. Оставляем огурцы настаиваться в течение 6 часов.
За это время образуется большое количество воды. По прошествии шести часов всю ее необходимо слить. Чистим чеснок, промываем его проточной водой, просушиваем и нарезаем небольшими ломтиками. Добавляем чеснок к огурцам.
Из перца чили удаляем семена, промываем его холодной водой и рубим на очень мелкие кусочки. Добавляем перец к огурцам и чесноку. Хорошо перемешиваем овощи, лучше делать это в перчатках, чтобы избежать контакта острого перца с кожей.
В кастрюлю выливаем уксус, растительное масло и сахар, хорош размешиваем, ставим на медленный огонь. Провариваем до тех пор, пока смесь не дойдет до кипения и весь сахар не растворится.
Заливаем огурцы с перцем и чесноком полученным рассолом, оставляем на 12 часов для настаивания, прикрыв крышкой и убрав в темное место.
Через 12 часов огурцы перекладываем в подготовленные банки. Маринад снова доводим до кипения, заливаем им огурцы и закатываем крышками. Этот рецепт огурцов не предусматриваем пастеризацию огурцов, но банки предварительно лучше простерилизовать. Это может увеличить срок хранения заготовок.
Закатанные банки переворачиваем на крышки и оставляем до полного остывания. После чего переносим в прохладное место (в подвал, погреб, кладовую). Подаем в качестве дополнения к любым блюдам.
Приятного аппетита!
Автор: Amaliya-mama
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.