Суп-пюре из эскарол с сыром Моцарелла
Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 10
Ингредиенты
- Моцарелла (сыр): 150 гр
- Кедровые орешки: 2 стол.л.
- Картошка (чищенный и нарезанный): 250 гр
- Эскарол (чищенный и нарезанный): 700 гр
- Изюм (размоченный в воде): 3 стол.л.
- Лук репчатый (нарезанный): 80 гр
- Оливковое масло: 3 стол.л.
- Соль: по вкусу
Как приготовить
Этот кулинарный рецепт соединяет в себе эскарол, орешки и изюм. Хотя это и классическое сочетание, но в нём эскарол становится частью супа.
Если кто еще не сталкивался с названием эскарол, то это что то типа разновидности салата, еще его иногда называют широколистный цикорий.
Суп-пюре из эскарол с сыром Моцарелла - это прекрасная и питательная вегетарианская еда.
Сначала мы почистим картофель и нарежем его кубиками. Салат – Эскарол также промоем и мелко нарежем. Свежий сыр Моцарелла нужно избавить от лишней жидкости, для этого поместим его в дуршлаг и поставим дуршлаг на кастрюлю или миску. Жидкость из сыра постепенно стечёт.
Возьмём большую сковороду и поджарим немного кедровые орешки. Примерно за 10 минут они станут золотистыми и ароматными. Потом охладим орехи в отдельной сухой тарелке.
В сковороду нальём оливковое масло и добавим нарезанный лук. Мы должны его поджарить, до румянца. Когда лук слегка поджарится, кладём к нему картошку. В течение 5 минут, помешивая, поджарим картофель. Дальше, добавим туда же салат - Эскарол и подсолим. Накроем крышкой сковороду. Жарим ещё минут 10 – 12, периодически нужно помешивать содержимое сковороды. Спустя это время добавим в сковороду стакан воды, которую можно и предварительно подогреть. Дальше тушим поджарку ещё примерно 10 минут. Затем, переложим поджарку со сковороды в блендер и тщательно перемелем её в однородное пюре. Если не будет хватать соли, подсолим.
Готовое пюре перельём в кастрюльку. Подогреем и суп-пюре готов.
Возьмём сыр Моцарелла и порежем его мелкими кубиками. Добавить сыр в суп, можно сразу в кастрюлю, а можно и в тарелку перед подачей на стол.
Орешки и изюм, лучше всего класть прямо в тарелку, а не в кастрюлю.
Вот так несложно приготовить этот отличный суп – пюре.Автор: Namira
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Полная версия
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
- Изменять количество порций на лету
- Изменять состав рецепта на лету
- Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
- Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
- Найти похожие рецепты, советы и многое другое...
Приятного аппетита!
Хрумка - 1000.menu
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.