Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Оригинальный рецепт самсы подразумевает домашнее приготовление слоеного теста. В нем используется бараний жир, тесто в результате плотное и тяжёлое. Такое тесто достаточно сложно готовить самостоятельно, практически невозможно найти в обычных магазинах, поэтому заменяем его обычным слоеным и наслаждаемся адаптированным рецептом великолепной самсы.
Лучшая начинка для классической самсы - говядина. Для разнообразия можно использовать любой другой вид мяса либо картофель, тыкву или смесь тыкву с порубленным мясом.
Свежее мясо нарезаем мелкими кубиками. На мясорубке лучше не прокручивать - самса получится более вкусной и сочной. В процессе добавляем сливочное масло - оно разнообразит вкус и улучшит консистенцию. При желании можно вместо сливочного масла и сметаны добавить курдючный жир, как принято в кавказской кухне.
Лук очищаем, моем, прослушиваем и нарезаем тонкими полосками. Его также лучше не прокручивать в мясорубке и не измельчать блендером - должны быть маленькие сочные кусочки.
Соединяем мясо с луком, добавляем сметану, соль, черный молотый перец, зиру.
Обеспечить готовой самсе текстуру, максимально приближенную к оригинальному рецепту, можно с помощью особенной раскатки. Мягкое слоеное тесто раскатываем тонким слоем, скатываем в рулет и нарезаем шайбочками толщиной около 1,5 см.
Каждый кусочек переворачиваем, раскатываем в тонкий круг, в центр выкладываем начинку.
Защипываем конвертом в форме треугольника и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
Яйцо взбиваем в чашке вилкой, смазываем поверхность сырой самсы и присыпаем кунжутом или любой другой присыпкой, по желанию.
Выпекаем самсу в духовке при температуре 190 градусов в течение 25 минут до золотистого цвета.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!
Автор: eeloo4kаa
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.