Время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 4
Для того, чтобы приготовить шампиньоны на решетке на углях подготовьте качественные свежие шампиньоны среднего и больше размера. Я сама выбирала в супермаркете грибы и взяла самые крупные. Не берите грибы с длинными ножками, они могут мешать. Также потребуется растительное масло (я использую кукурузное не рафинированное), соль, а также пряности по вкусу, в частности гранулированный чеснок. О тонкостях выбора масла читайте в отдельной статье под шагами.
Шампиньоны тщательно промойте, освежите острым ножом срез на ножке, а также удалите темные подпорченные места.
Полейте шампиньоны растительным маслом и посыпьте солью, равномерно посыпьте гранулированным чесноком. Чистыми руками распределите масло с солью и чесноком по всей поверхности всех грибов, чтобы каждый сантиметр оказался промасленным.
Выложите подготовленные шампиньончики на решетку над углями. Жар должен быть чуть больше среднего, без явных языков пламени. Запекайте грибы до потемнения и подрумянивания в нужной степени сначала с одной стороны, затем с другой. Мне нравится запекать грибы на решетке, но можно использовать и шампуры. Тогда нанизывать грибы нужно аккуратно, чтобы они не трескались.
Шампиньоны на решетке на углях готовы! Снимите их с решетки и подавайте к столу. Такие грибы хороши как в горячем виде, так и в остывшем и даже в охлажденном виде.
Дополните готовые шампиньоны на решетке на углях при подаче свежей зеленью и самыми различными соусами или овощными салатами на ваш вкус.
Попробуйте кроме гранулированного чеснока приготовить шампиньоны с пряностями. Идеальная пряность - орегано. Эта травка входит, как правило, в состав итальянских или прованских трав, поэтому можно взять их. много класть не нужно, пряность достаточно сильная. обязательно попробуйте шампиньоны с орегано, вам понравится. От части напоминает вкус пиццы.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми.
Автор: MariaS
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.