Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать торт из рикотты? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Как сделать песочную основу? Возьмите печенье и раскрошите его. Для этого можно воспользоваться блендером или можно сложить печенье в пакет и пройтись по нему скалкой.
Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке.
Соедините раскрошенное печенье с маслом, хорошо перемешайте. Печенье должно полностью пропитаться маслом и если его сжать в ладони, то образуется комок.
Возьмите форму. Дно формы выстелите пергаментной бумагой.
Выложите на дно формы песочную крошку, хорошо утрамбуйте. Можно для этого воспользоваться дном стакана.
В удобной глубокой миске смешайте рикотту с маскарпоне, добавьте сахар и ваниль по вкусу. Хорошо перемешайте. Если вы добавляете ванилин, то возьмите его на кончике ножа, иначе он придаст готовому изделию горечь.
Выложите сырную массу вторым слоем на печенье.
Сверху выложите джем. Охладите торт несколько часов в холодильнике. Джем можно брать из любых фруктов или ягод. Готовый торт достаньте из формы, разрежьте на кусочки и подавайте к горячему чаю, кофе или какао. Приятного аппетита!
Для приготовления этого торта я взяла рикотту, приготовленную в домашних условиях. Это значительно снизило себестоимость. Чтобы приготовить ее дома, надо взять литр молока, довести его почти до кипения, но не кипятить, и влить 4 ст.л. лимонного сока. Молоко свернется и отойдет сыворотка. Смесь надо остудить и откинуть на сито на марлю. Домашняя рикотта готова! Вот маскарпоне я бы не заменяла, он придает торту нежный сливочный вкус. Если все-таки решите ее заменить, то возьмите густую сметану или жирные сливки. Если начинка покажется жидковатой, можно добавить желатина, чтобы стабилизировать ее. Мне желатин не потребовался, и рикотта, и маскарпоне были густыми. Джем для покрытия я также приготовила сама. Взяла замороженную вишню без косточек и сварила ее с добавлением желфикса по инструкции. Получился замечательный вишневый джем всего за три минуты. Но вы можете брать любой готовый джем или варенье, только тогда сахар регулируйте по вкусу. Или можно сварить густой ягодный кисель, тоже будет вкусно. Ягоды берите с кислинкой, они компенсируют сладость сырной основы. Печенье подойдет любое, вкусно будет шоколадное или со вкусом топленого молока.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Все особенности разных видов сливочных сыров и как правильно заменить такой сыр в рецепте, чтобы не испортить блюдо, читайте в этой статье.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.