Время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 8
Как заготовить морковную икру на зиму? Приготовьте необходимые ингредиенты. Лучше делать такую заготовку в сезон сбора урожая, когда морковь молодая и сочная. Морковная икра из свежей моркови получается очень вкусной и нежной.
Морковь помойте и очистите. Если морковь молодая, то ее можно протереть жесткой щеткой под проточной водой, не снимая кожицу овощечисткой. Морковь разрежьте на крупные кусочки и измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера. Если такой техники у вас нет, то можно воспользоваться обычной мясорубкой. Подготовленную морковь положите в кастрюлю или сотейник с толстым дном.
Помидоры помойте, вырежьте место крепления плодоножки и разрежьте их на несколько кусочков. Если кожица у помидоров жесткая, ее можно снять, обдав помидоры сначала кипятком, а потом опустив в холодную воду.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и разрежьте на крупные кусочки.
Чеснок и помидоры можно измельчить сразу вместе с морковью с помощью кухонного комбайна.
Если вы измельчали чеснок и помидоры отдельно, то отправьте их в сотейник с морковкой. Добавьте к овощной массе соль, сахар и растительное масло. Перемешайте массу и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, сделайте маленький огонь и тушите овощную смесь около 30 минут. Обязательно нужно периодически овощную смесь перемешивать, чтобы масса не пригорела к дну сотейника.
Подготовьте баночки для заготовки. Лучше использовать небольшие банки, чтобы после вскрытия заготовка долго не хранилась. Банки помойте с содой и простерилизуйте. Самый простой способ – стерилизация в духовом шкафу. Влажные баночки поставьте горлышком вниз на решетку холодной духовки и включите её на 150 градусов. Баночки объемом 0,5 л стерилизуются около 15 минут. Крышки прокипятите и дайте им просохнуть.
Затем влейте столовый уксус, перемешайте и тушите на медленном огне еще около 10 минут. Морковная икра готова.
Морковную икру разложите по приготовленным баночкам, плотно укладывая массу до плечиков банок. Закатайте банки крышками и дайте им остыть при комнатной температуре в перевернутом виде под теплым пледом. Морковную икру уберите на хранение в прохладное место.
Удачной заготовки и приятного аппетита!
Чтобы баночки с припасами гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.