Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 12
Как замесить тесто для имбирных пряников? Приготовьте все ингредиенты. Тесто нужно делать раньше планируемого времени выпечки пряников, лучше всего вечером. Ему нужно «вылежаться» на холоде. Ингредиенты лучше вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры. Кроме стандартных пряничных специй - корицы и имбиря - можно использовать другие по вкусу, например, кардамон, гвоздику, мускатный орех и другие.
Если мед засахаренный, то его нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи и дать остыть до комнатной температуры. Если мед свежий жидкий, то этот шаг можно пропустить. В миску влейте мед и отправьте на водяную баню, добавьте специи, апельсиновую цедру, щепотку соли. Прогрейте мед со специями на водяной бане, постоянно помешивая, чтобы аромат полностью раскрылся, но не допускайте закипания.
Отправьте в медовую смесь размягченное сливочное масло и перемешайте, чтобы оно растворилось. Снимите миску с водяной бани, добавьте соду и перемешайте. Масса должна посветлеть и начать пузыриться. Оставьте ее остывать.
Пока медовая смесь остывает, в другую миску вбейте куриные яйца и всыпьте сахар.
Взбейте миксером яйца с сахаром до получения однородной светлой массы с пенкой на поверхности.
Соедините яичную и медовую смеси и перемешайте. Всыпьте часть просеянной пшеничной муки. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее и эластичнее.
Сначала перемешайте тесто лопаткой, затем продолжите вымешивать его руками. Добавляйте муку до получения необходимой консистенции теста. Оно должно получиться мягким, слегка жидковатым и липким. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Отправьте тесто в миске в холодильник на 15 минут. Затем охладившееся тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите на ночь в холодильник.
Утром выньте тесто из холодильника, оно станет довольно-таки плотным и эластичным. Можно переходить к выпечке имбирных пряничков. Приятного аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.