Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать жареные пирожки как пух? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом.
Для приготовления теста немного подогрейте кефир до чуть теплого состояния. Налейте его в чашу, в которой будете готовить тесто. Разбейте два яйца.
Добавьте растительное масло соль, сахар и сухие дрожжи.
Добавьте пару столовых ложек муки из общего количества. Все смешайте, накройте полотенцем и поставьте в теплое место минут на 20, чтобы дрожжи активировались и началось брожение.
В тепле дрожжевая масса начнет пузыриться.
Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. В количестве муки ориентируйтесь по консистенции готового теста. Оно будет мягкое, эластичное и не будет липнуть к рукам. Поверхность теста немного присыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
Пока тесто подходит займитесь приготовлением начинки. Капусту тонко нашинкуйте и выложите на горячую сковороду с добавлением воды. Тушите капусту под крышкой минут 15.
Морковь очистите, натрите на терке и добавьте к капусте. Полейте томатным соком. По вкусу посыпьте солью и молотым перцем. Перемешайте и тушите ещё минут 10, но уже без крышки, чтобы испарилась лишняя влага.
Готовую начинку остудите до теплого состояния.
За час в тепле тесто значительно увеличится в размере.
Поделите тесто на части, сформируйте небольшие лепешки. В центр каждой выложите начинку, залепите края и сформируйте пирожок.
Тек налепите все пирожки. Размер пирожков делайте на свой вкус. Дайте им полежать на столе 3-5 минут.
На горячую сковороду налейте растительное масло и выложите подготовленные пирожки. Обжаривайте их на небольшом огне со всех сторон до золотистого цвета.
Румяные пышные пирожки готовы. Складывайте их в просторную чашу и держите под полотенцем, чтобы они немного пропарились. Приятного угощения!
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.