Время приготовления: 2 ч 20 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать самое нежное, мягкое, сдобное тесто для булочек? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые нужно активировать жидкостью. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.
В миске соедините теплое молоко, сахар и дрожжи и перемешайте. Всыпьте 5-6 ст. л. муки от общего количества и перемешайте. Накройте миску полотенцем и оставьте опару в тепле на 15-20 минут. Опара должна вспениться и увеличиться в объеме. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.
Подошедшую воздушную опару перемешайте. Добавьте яйца, растительное масло и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
В другую миску просейте муку с разрыхлителем и перемешайте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Благодаря добавлению разрыхлителя готовая выпечка будет дольше оставаться мягкой.
Всыпьте в тесто 350 г муки и перемешайте лопаткой.
Затем добавьте уксус и снова хорошо перемешайте. Уксус усиливает способность дрожжей поднимать тесто и создавать клейковину. Также уксус усиливает аромат готовой выпечки.
Всыпьте еще 300 г муки и замесите мягкое тесто. Дополнительные сведения о муке и разрыхлителе читайте в статьях под шагами.
Оставшуюся муку высыпьте на стол и продолжайте вымешивать тесто до гладкости. Добавьте мягкое сливочное масло и вымешивайте еще 5-7 минут до однородности, мягкости и эластичности, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте его мукой, иначе в готовом виде выпечка получится слишком плотной и невкусной. Лучше добавьте муку потом при формовании булочек.
Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в тепле для подъема на 1 час. Тесто готово. Можете делать с ним булочки или другую выпечку по желанию. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.