Время приготовления: 14 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать сметанно-медовый торт? Подготовьте продукты. Сначала для приготовления коржей. Мед берите натуральный, лучше, если он будет жидким. Если у вас только засахаренный и густой, то растопите его на водяной бане. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, оно должно стать мягким.
Как сделать коржи? Тесто для них будем готовить заварным способом. В подходящей кастрюльке венчиком взбейте яйца с сахаром до однородности.
Добавьте мягкое сливочное масло, перемешайте.
Поставьте кастрюльку на медленный огонь. Выложите в сладкую яично-масляную смесь мед.
Постоянно помешивая массу, проварите смесь до полного растворения масла и меда.
Затем добавьте гашеную соду (гасить можно уксусом или лимонным соком). Все хорошо перемешайте. Масса начнет пениться и немного увеличится в объеме. Постоянно помешивая, держите смесь на плите еще 1-2 минуты, потом снимите. Дайте массе немного остыть.
Порциями всыпьте просеянную муку, лопаткой замешивая тесто. Муки может потребоваться немного меньше или больше, зависит от ее качества. Тесто должно получиться мягким, оно останется немного липким, так и должно быть.
Скатайте из него колбаску, затем разделите ее на 9 частей.
Приступаем к раскатке медовых коржей. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Раскатывайте корж очень тонко (толщиной примерно 3-4 мм). Обравнивать корж сразу не надо, сделаете это после выпечки. Перенесите корж при помощи скалки на смазанный растительным маслом противень.
Выпекайте корж в нагретой до 170-180 градусов духовке до румяного цвета. Будьте внимательны, коржи пекутся очень быстро (5-7 минут). Пока печется один корж, аналогично раскатайте следующий. Таким образом, процесс выпечки идет быстро. Испеченный корж сразу же обрежьте по тарелочке необходимого диаметра. Делайте это быстро, так как медовые коржи имеют особенность твердеть и становятся хрупкими. Обрезки пойдут на украшение торта.
После обрезки кладите корж на ровную поверхность. Выпеченные коржи складывайте стопочкой один на другой.
Теперь приготовим крем. Подготовьте ингредиенты для него. Сметану выбирайте пожирнее. Чтобы сметана стала густой, отвесьте ее в льняной салфетке на ночь. С нее стечет лишняя жидкость, и она станет намного гуще. Вместо сахара можете взять сахарную пудру, она быстрее растворится в креме.
Как сделать крем для торта? Для приготовления крема смешайте сметану, сахар и ванильный сахар. Пусть крем немного постоит при комнатной температуре, чтобы сахар растворился. Взбивать такой крем не надо, особенно если сметана будет густой после отвешивания.
Осталось собрать торт. Положите корж на плоскую тарелку и обильно промажьте кремом. Сверху положите следующий корж. И так, промазывая все коржи, соберите весь торт.
Верх и бока торта также хорошо промажьте кремом.
Обрезки коржей измельчите при помощи скалки или блендера. Посыпьте верх и бока торта крошкой. Готовый торт уберите в холодильник на 7-8 часов. Самый лучший вариант - оставить торт на ночь, так он хорошо пропитается.
Подавайте торт с чаем или кофе. Приятного аппетита!
Самый главный компонент теста для коржей - мед. Лучше использовать качественный, натуральный продукт. Темные сорта меда придают торту более насыщенный аромат и вкус.
Медовые коржи могут храниться несколько дней, поэтому удобно их готовить впрок, а при надобности смазать кремом и собрать торт.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.