Время приготовления: 2 д
Кол-во порций: 25
Вместо сливок вы можете взять и жирное домашнее молоко, тогда каймака получится меньше, а вкусовые качества не изменятся.
1. Налейте сливки в кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения и прокипятите, помешивая, минут 5.
2. Хорошо разогрейте духовку и опустите сливки туда. Если у вас есть гриль - очень хорошо. Если гриля нет, просто подождете подольше. Духовка нужна для того, чтобы образовалась зажаристая корочка на поверхности сливок.
3. Сливки с корочкой достаньте из духовки, охладите в комнате и уберите на 12 часов в холодильник.
4. На поверхности застынет каймак, его нужно снять в отдельную емкость. Можно снимать прямо с поджаристой корочкой, можно корочку удалить (но часть натурального естественного вкуса вы потеряете). Охладите - и можно есть. В Турции собранный каймак перебивают миксером, чтобы корочка распределилась равномерно. А где-то собранный каймак сразу ставят в холод и дают застыть. Едят ложками.
5. Для того, чтобы из каймака сделать сыр с одноименным названием, соберите каймак в тройную марлю и подвесьте или положите под пресс. Часов 6 - и сыр каймак готов.
6. Для магазинной версии сыра каймак берут лимон, кислят молоко и получают, как по мне, очередной сливочный домашний сыр. Но такого желтелького, с небольшой розовинкой каймака по такому рецепту не получается. Я за натуральность.
Приятного!
Автор: Foster
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.