Время приготовления: 12 ч
Кол-во порций: 15
Как сделать груши с яблоками на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яблоки и груши хорошо промойте в проточной воде от загрязнений. Старайтесь выбирать крепкие плоды без повреждений. Если фрукты будут мягкие, то при варке они совсем разварятся в пюре. Груши возьмите наиболее ароматные. Все тонкости приготовления заготовок на зиму вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Помытые яблоки и груши очистите от кожуры, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Затем все кусочки нарежьте кубиками.
В подготовленную кастрюлю выложите нарезанные фрукты. Кастрюлю берите эмалированную, стеклянную или из нержавейки. Не используйте алюминиевую, чтобы фрукты не окислялись. Подробнее о выборе кастрюли читайте в отдельной статье. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Подготовленные фрукты засыпьте сахаром. Сразу весь сахар лучше не добавлять. Ориентируйтесь на сладость плодов - она всегда разная! Если пересластите, после уже это не поправишь. Засыпанные фрукты оставьте постоять несколько часов при комнатной температуре, чтобы они пустили сок.
Из фруктов выделится достаточное количество сока. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения. Проварите пару минут и выключите. Накройте крышкой и полностью остудите.
Затем снова доведите до кипения, добавьте немного лимонной кислоты. Зачем добавлять лимонную кислоту? Она служит консервантом и предотвращает засахаривание. Проварите еще пару минут. Двойная варка с промежуточным остыванием делает сироп наиболее густым и не вываривает из фруктов все витамины, как если бы варить их длительное время. При этом кусочки фруктов остаются целыми.
Подготовленные банки простерилизуйте любым удобным для вас способом. Выбрать подходящий способ стерилизации вы сможете прочитав статью в конце рецепта. Разлейте в банки кипящие фрукты и закройте крышками. Крышки я обычно просто обдаю кипятком. Банки переверните вверх дном, оберните одеялом и так полностью остудите. В таком закутанном виде банки будут остывать очень медленно и, так сказать, доходить до нужной кондиции. Сироп станет гуще, а плоды мягче.
Зимой очень приятно открыть такую баночку варенья из груш с яблоками на зиму. Приятного аппетита!
Баночка с такими ароматными фруктами, открытая холодной зимой, навеет воспоминания о чудном лете и поднимет настроение.
Когда проверять варенье на сладость? Это можно делать после первой варки. Тогда уже ко второй варке и во время нее сахар успеет растаять. Но будьте внимательны: сахар является консервантом и недостаточное его количество может пагубным образом отразиться на процессе хранения варенья.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.