Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать сладкий армянский плов с изюмом и сухофруктами? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Необходимые ингредиенты
Подготовьте изюм - обязательный компонент нашего плова. Можете выбирать изюм темный или светлый, на ваше усмотрение. Изюм вымойте и обсушите.
Сухофрукты можно брать разные, здесь все зависит от вашего желания. Для плова подойдут финики, сушеный инжир, сушеная клюква, вишня и т.д. Все сухофрукты вымойте и обсушите.
Присутствие миндаля в плове очень желательно, остальные орехи берите, опять же, по желанию. Они по большей части используются для украшения, поэтому можно и вообще без них обойтись, будет все равно очень вкусно.
Специи я добавила от себя, в оригинальном рецепте они не использовались. Но мне кажется корица, гвоздика и бадьян еще больше раскрывают аромат сухофруктов. Опять же, выбирайте специи ориентируясь на свой вкус.
В кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Добавьте соль. Воды берите в 3 раза больше, чем риса. Риса у меня ушло 2 кружки по 250 мл, значит воды я взяла 6 таких кружек. Все тонкости выбора риса вы узнаете прочитав стать в конце этого рецепта. Рис промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.
Когда вода закипит, всыпьте промытый рис. Варите 10 минут до полуготовности.
В сотейник выложите изюм, сухофрукты, миндаль, кусочек сливочного масла, добавьте полкружки воды и ставьте на слабый огонь томиться 20-30 минут. Периодически помешивайте и если нужно доливайте еще немножко водички, чтобы сухофрукты не подгорели.
Через 10 минут рис сварен, как сказали бы итальянцы, до состояния аль денте. Откиньте его на дуршлаг и промойте холодной водой - это делается для того, чтобы рис остался рассыпчатым
Дно казана смажьте сливочным маслом и выстелите на дно лаваш, чтобы рис впоследствии не подгорел.
Оставшееся сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. В оригинальном рецепте используется топленое масло.
Образовавшуюся белую пену снимите, как при приготовлении настоящего топленого масла.
Полейте растопленным маслом рис.
Разровняйте поверхность риса.
Накройте казан крышкой, которую оберните чистым полотенцем. Это делается для того, чтобы образующийся конденсат не испортил рис.
Поставьте казан на рассекатель пламени на самый слабый огонь. Выдержите плов 1 час. Рис за это время подогреется и дойдет до готовности.
Когда сухофрукты будут готовы, выключите огонь и будем ждать готовности риса.
А через час рис выложите горкой на блюдо. На фото видно какой он получился рассыпчатым - рисинка к рисинке.
Сверху выложите пропаренные сухофрукты с изюмом и миндалем. Украсьте оставшимися орехами. Наш пасхальный армянский плов с сухофруктами в казане готов! Приятного аппетита!
Это один из вариантов приготовления плова - более "здоровый", но знакомые армяне готовят его немножко по-другому: рис обжаривают в сливочном масле, сверху выкладывают сухофрукты, заливают водой и томят на слабом огне. Вариантов множество - ведь каждая хозяйка готовит по-своему... А вы выбирайте тот рецепт, который больше понравится вам - пробуйте, экспериментируйте!
Как вы уже поняли, приготовить этот плов не составит никакого труда, а результат вас просто ошеломит - ароматный, рассыпчатый, нарядный... Понравится всем!
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: nasstin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.