Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 2
Как сделать яйцо бенедикт с лососем? Подготовьте продукты. Булочку возьмите для бургеров или бриошь. Подойдет также обычный батон или тостовый хлеб, из него надо будет вырезать кружочки стаканом. Сыр подойдет любой хорошо плавящийся. У меня два квадратика плавленного сыра. У меня рыба в нарезке, так намного удобнее. Яйца берите очень свежие, тогда яйцо-пашот получится красивым.
Для соуса понадобятся только желтки, белки используйте для других блюд. Масло выбирайте качественное, вкусное, без растительных добавок. Вместо вина можете смело использовать сильно разбавленный уксус, яблочный или винный. Лимонный сок добавляйте по вкусу.
Начните приготовление с соуса. Возьмите сотейник с толстым дном, вылейте в него желтки, вино, всыпьте щепотку соли. Перемешайте венчиком. Одновременно вскипятите в большой кастрюле немного воды. Как только вода закипит, убавьте нагрев до минимума. Она должна перестать бурлить. Поставьте сотейник с желтками так, чтобы дно лишь слегка касалось воды. Положите в ковш масло. Постоянно работая венчиком, дождитесь, когда оно растопится.
Проварите соус до загустения, несколько минут. И все время мешайте его венчиком, чтобы не свернулись желтки. Можете время от времени поднимать ковш над водой, чтобы избежать перегрева. Как только соус загустеет, сразу убирайте ковш с водяной бани, иначе он может начать расслаиваться. Влейте в соус лимонный сок, перемешайте. Соус должен стать однородным, гладким, как густой йогурт по консистенции.
Начните готовить другие составляющие блюда. Для экономии времени яйцо-пашот я сварю в той же воде, которая служила основой для водяной бани. Разбейте яйцо в отдельную мисочку. Вода также не должна сильно кипеть, со дна будут подниматься отдельные пузыри. Влейте в воду уксус. Поднесите мисочку с яйцом как можно ближе к воде и осторожно вылейте его.
Яйцо опустится на дно. Очень аккуратно, чтобы не повредить желток, поднимите его ложкой со дна. Также можете слегка подвернуть белок с боков, формируя аккуратное яйцо. Перед приготовлением можно для начала вбить яйцо в мелкое сито, чтобы избавиться от лишней жидкости. Так яйцо-пашот получится ещё красивее.
Варите яйцо несколько минут. Белок должен полностью схватиться, а желток остаться внутри жидким. Достаньте яйцо шумовкой на блюдце.
Булочку разрежьте пополам и поджарьте до румяных полосок на сковороде-гриль. Я вам советую варить яйцо и обжаривать хлеб одновременно, чтобы не терять времени зря.
Осталось собрать бутерброд. Возьмите половинку булочки, положите на нее квадратик сыра. Поставьте булочку с сыром на несколько секунд в микроволновку, чтобы сыр немного подплавился. На сыр выложите горсть шпината или рукколы. На салат уложите ломтики лосося.
На рыбу аккуратно положите яйцо-пашот. Полейте его сверху голландским соусом. Натрите пармезан на мелкой терке непосредственно на блюдо. По желанию посыпьте сверху паприкой и молотым черным перцем.
Сразу же подавайте блюдо к столу. Приятного аппетита!
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.